DIY月饼!中秋月饼自己动手做起来

临近中秋,家家户户都会吃月饼,但是如果市面上的月饼已经吃腻了,那你有没有想过自己在家DIY一下呢?

  

  中秋将至,中秋团圆夜你有没有想过亲手做一些DIY又健康又美味的月饼来给自己和家人品尝呢?宋师傅他是有四年烘焙经验的一个烘焙师。今天宋师傅就准备了一些材料。来教大家如何制作月饼。

  日嚐甜品烘焙师宋槿言表示;“好的,今天我们要去做广式莲蓉月饼和滇式云腿,(这是鸡蛋的蛋黄),这是全蛋液,就是把一个鸡蛋搅碎(那这个鸡蛋应该是莲蓉蛋黄月饼里面的蛋黄)是鸭蛋黄,我们选用的新鲜的咸鸭蛋,手工把它敲开,会用花生油对它进行浸泡一两个小时,这边我们是使用的就是低糖莲蓉,就是非常健康低糖的一款,然后老年人都非常的合适。”

  馅料准备好了,就差饼皮,饼皮材料很简单一家几口人500克面粉。加食用油和水拌匀就行。然后就可以直接进入包馅料的环节。

  日嚐甜品烘焙师宋槿言表示:“我们首先要把莲蓉轻轻捏一下,然后把蛋黄包到里面。只要把它捏紧,中间没有空隙就可以了。稍微搓一下,让它变成一个圆形。”

  包这个月饼的皮真的是非常有技巧的。它必须要很薄,而且要很贴服,很均匀的包裹着这个馅。

  日嚐甜品烘焙师宋槿言表示:“我们就使用月饼模具,像这样模具在网上都可以买到,各种形状各种造型的都可以买到。我们现在就开始对它进行定型。首先我们要在模具上加一点面粉。这边也可以,然后将比较光滑的一面朝上。然后用力压到最底部。然后把它拿起来就可以了。”

  除了广式莲蓉月饼,滇式云腿月饼的的馅料也很好做。一块猪腿肉,蒸熟剁碎再加点熟面粉和蜂蜜。

  这个季节我们泸州的桂花已经开了,如果再加几颗桂花的话也是比较好的。云腿月饼如何来包呢也是非常有讲究的。

  日嚐甜品烘焙师宋槿言表示:“这个云腿月饼的包法非常简单,只需要沾一点面粉,然后轻轻把它捏开,就像包包子一样。这个就更简单了。把馅放在中间,把它聚拢。

  好了,广式莲蓉月饼,滇式云腿月饼定型之后,涂上一层全蛋液,烤箱里面190度烤上15分钟。

  好了15分钟,滇式的云腿月饼和莲蓉月饼就烤好了。我们自己在家里做滇式云腿月饼,我们可以比外面小一点。因为家里面老人和小孩比较多。个头小小的吃起来就非常方便。这个中秋假期又恰好遇上国庆长假。在假期大家不妨在家里面多研究一下为家人做一份美味又健康的月饼。

  泸州电视台记者:邱黎琳 刘卓

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[编辑: 陶颖]

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